烹饪(中式烹调)

发布时间:2014年06月05日  ┊ 作者:  ┊ 点击:839

培养目标:本专业培养面向现代饮食行业,从事烹饪技能基本操作岗位,具有正确的政治方向、一定的思想水平和道德情操、良好的职业道德和职业素质,在烹饪基础理论和操作技术方面达到部颁中级工的等级标准,适应餐饮市场要求的高级中式烹调技术人员。

主干课程:中国烹饪概论、烹饪营养与卫生、刀工、果蔬雕刻、原料初加工、热菜制作、面点基本功及制作、中式面点制作技术、西式面点制作技术、凉菜制作与艺术拼盘等

就业方向:在中、大型酒店、酒楼从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作
 

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